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Eine meiner verehrten Instagramers #VanessaKimbell sagte,
There is that moment when you discover Sourdough…it is like falling in love. You canโ€™t help smiling when you think about it .. and want to know everything about it, and a sense of connection … that feeling of wanting more, that desire to touch, to sense, to feel and to taste.. and once you have baked two or tree times you start to realise that this isnโ€™t simply a fling.. itโ€™s actually something so much deeper… itโ€™s about a relationship that extends, like family, to all around you..the miller, the farmer, the soil and the microbes. So if you are just starting out, and you are learning .. enjoy each bake. Let yourself go, surrender to the obsession let yourself fall in love.. itโ€™s a passion that will stay with you for years .. perhaps your whole life… & it will become part of you.. ..
und verdammt wie wahr! Dass ich eine Mรผhle noch besitzen mรถchte, bleibt jetzt nur in der Zeit. ๐Ÿ˜‰
์ธ์Šคํƒ€๊ทธ๋žจ์—์„œ ์กด๊ฒฝํ•˜๋ฉฐ ํ”ผ๋“œ๋“ค์„ ์—ด์‹ฌํžˆ ์ซ“๋Š” ์‚ฌ๋žŒ๋“ค ๊ฐ€์šด๋ฐ ํ•œ ์‚ฌ๋žŒ, Vanessa Kimbell์ด ํ•œ ๋ฒˆ์€ ์ด๋Ÿฐ ๋ง์„ ํ–ˆ์–ด์š”, *๋ฒˆ์—ญ ์•ˆํ• ๋ž˜์š”, ์œ„์— ์›๋ฌธ๋ณด๋‹ค ๋” ์ž˜ ํ‘œํ˜„ ๋ชปํ•˜๊ฒ ์–ด์š”..
๊ทธ๋ฆฌ๊ณ  ์ •๋ง ๊ทธ๋ž˜์š”, ๊ทธ๋…€๊ฐ€ ๊ฑฐ์˜ ์™„๋ฒฝํ•˜๊ฒŒ ๋งํ•ด ์คฌ์–ด์š”. ๋งŒ์•ฝ ์‚ฌ๋ž‘์„ ๋Œ€ํ•  ์ ์—, ๋ฐœํšจ์ข…์— ๋Œ€ํ•œ ๊ด€์‹ฌ๊ณผ ์—ด์ • ๋งŒํผ์ด๋‚˜ ํ•  ์ˆ˜ ์žˆ๋‹ค๋ฉด… ์ž, ์‚ฌ๋ž‘์„ ํ•˜๊ณ ํ”ˆ ์‚ฌ๋žŒ๋“ค, ๋จผ์ € ๋ฐœํšจ์ข…๋ถ€ํ„ฐ ๋งŒ๋“ค์–ด ๋ณด๋Š” ๊ฒŒ ์–ด๋–จ๋Ÿฐ ์ง€์š”.^^ ์ž‘์€ ๊ทธ๋ผ์ธ๋” ๊ธฐ๊ณ„ ํ•˜๋‚˜ ์žฅ๋งŒํ•˜๊ณ ํ”ˆ ๋งˆ์Œ์ด ์Šค๋ฉ€์Šค๋ฉ€… ์‹œ๊ฐ„ ๋ฌธ์ œ์ผ ๋ฟ์ž…๋‹ˆ๋‹ค.ใ…‹ใ…‹
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Ich habe meine eigene Back-Routine gefunden. Am ersten Tag morgen frรผh fรผttere ich meinen Sauerteig aus dem Kรผhlschrank, kurz nach Mittag fรผttere ich noch einmal, und am Abend ist dann der Sauerteig-Starter so weit und fit, so dass ich den Brotteig vorbereiten kann, also alle Zutaten mixen. Die erste Ruhephase kommt รผber Nacht, am nรคchsten Morgen wird’s geformt und zur zweiten Gรคrphase in das Korb eingesetzt. Danach stell ich in den Kรผhlschrank, denn meistens habe ich keine Zeit weiter zu backen. Also, erst am Abend in den Ofen rein geschoben.
์ œ๊ฒŒ ๋งž๋Š” ๋นต ๊ตฝ๋Š” ํƒ€์ด๋ฐ๋“ค์„ ์ฐพ์•˜์–ด์š”. ์ฒซ๋‚  ์•„์นจ ์ผ์ฐ ๋ƒ‰์žฅ๊ณ ์—์„œ ๋ฐœํšจ์ข…์„ ๊บผ๋‚ด์–ด ๋จน์—ฌ์ฃผ๊ณ , ์‚ฌ๋ฌด์†Œ์—์„œ ์ผํ•˜๊ณ  ๋Œ์•„์™€ ์•„์ด๋“ค ๋ฐ๋ฆด๋Ÿฌ ๊ฐ€๊ธฐ ์ „ ์งฌ์„ ์ด์šฉํ•ด ๋˜ ํ•œ ๋ฒˆ ๋จน์—ฌ์ค๋‹ˆ๋‹ค, ๊ทธ๋Ÿฌ๋ฉด ๋ณดํ†ต์€ ์ €๋…์ด๋ฉด ๋ฐœํšจ์ข…์ด ์•„์ฃผ ํŠผ.์‹ค.ํ•˜๊ฒŒ ์ค€๋น„๊ฐ€ ๋˜๋”๊ตฐ์š”. ์ด์ œ ๋ชจ๋“  ์žฌ๋ฃŒ๋“ค์„ ๋„ฃ๊ณ  ๋ฐ˜์ฃฝํ•ด ์ค๋‹ˆ๋‹ค. ์ฒซ๋ฒˆ์งธ ๋ฐœํšจ๋Š” ๋ฐค ๋™์•ˆ ์ผ์–ด๋‚˜์š”, ๋‹ค์Œ๋‚  ์•„์นจ์—, ์ฃผ์ค‘์—” ์ผํ•˜๋Ÿฌ ๊ฐ€๊ธฐ ์ „์—, ์ฃผ๋ง์—” ํƒœ๊ถŒ๋„ ํŠธ๋ ˆ์ด๋‹ ๊ฐ€๊ธฐ ์ „์— ์„ฑํ˜•ํ•ด์„œ ์ด์ฐจ ๋ฐœํšจ๋ฅผ ์œ„ํ•ด ๋ฐ”๊ตฌ๋‹ˆ์— ๋„ฃ์–ด์ค˜์š”. ๊ทธ๋ฆฌ๊ณ ๋Š” ๋Œ€๋ถ€๋ถ„ ๊ณง๋ฐ”๋กœ ๊ตฌ์šธ ์‹œ๊ฐ„์ด ์—†๊ธฐ ๋•Œ๋ฌธ์— ๋ƒ‰์žฅ๊ณ ์— ๋‘ก๋‹ˆ๋‹ค. ์ €๋…์ด ๋˜๋ฉด ๊บผ๋‚ด์„œ ๊ณง๋ฐ”๋กœ ๊ตฝ์Šต๋‹ˆ๋‹ค.
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Langsam verstehe ich was. Nicht ganz. Aber schon mehr als ungefรคhr vor einem Monat. Bei diesem Einschneiden habe ich zum ersten Mal das Gefรผhl bekommen, es wird!
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Noch muss ich weiter heraus finden, in welcher Temperament meines Ofens, wie lang im Ofen und in welcher Typ vom Topf am besten ist.
๊พธ์ค€ํžˆ ์‹คํ—˜์€ ๊ณ„์†๋ฉ๋‹ˆ๋‹ค, ์ œ ์˜ค๋ธ์€ ๋ช‡ ๋„์—์„œ ์ž˜ ๋˜๊ณ , ๋˜ ์–ผ๋งˆ๋‚˜ ์˜ค๋ž˜ ๊ตฌ์›Œ์•ผ ํ•˜๋Š” ์ง€, ๋˜ ์–ด๋–ค ํƒ€์ž…์˜ ๋ƒ„๋น„์—์„œ ๊ฐ€์žฅ ์ž˜ ๋˜๋Š” ์ง€ ์•Œ์•„๊ฐ€๊ณ  ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค.
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Mehr kann man fast kaum erwarten, von diesem fantastischen Wetter.
๋ฌด์ง€ ํ™˜์ƒ์ ์ธ ๋‚ ์”จ ๋•์— ๋ญ, ๋” ๋ฐ”๋ž„ ๊ฒƒ์ด ์—†๋„ค์š”.^^
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Ich mรถchte ab und zu mitlachen kรถnnen, aber ist ja Brรผders Topgeheimnis. ๐Ÿ˜‰
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Jeden Abend unter der Woche spiele ich ein Brotzeitmachen-Spiel fรผr den nรคchsten Tag im Bรผro. ๐Ÿ™‚ 100g Joghurt, 2 EL Haferflocken, 1 EL Leimsamen geschrottet, Obst je nach meiner Laune, Zimt ein bisschen sind alle.
์ด๋ฅธ๋ฐ” ์†Œ๊ฟ‰๋†€์ด๋ž๋‹ˆ๋‹ค, ใ…Žใ…Ž ์ฃผ์ค‘ ๋งค์ผ ์ €๋…๋งˆ๋‹ค ๋‹ค์Œ๋‚  ์‚ฌ๋ฌด์†Œ์—์„œ ๊ฐ„์‹์œผ๋กœ ๋จน์„ ๊ฑฐ๋ฆฌ ๋งŒ๋“œ๋Š” ๊ฑฐ์ง€์š”. ์š”๊ตฌ๋ฅดํŠธ 100g, ์˜คํŠธ๋ฐ€ 2 ์ˆŸ๊ฐˆ, ์•„๋งˆ์”จ 1 ์ˆŸ๊ฐˆ, ๋ง˜์— ๋“œ๋Š” ๊ณผ์ผ ๋“ฌ์„ฑ๋“ฌ์„ฑ, ๊ทธ๋ฆฌ๊ณ  ๊ณ„ํ”ผ๊ฐ€๋ฃจ ์กฐ๊ธˆ.
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Am Wochenende waren Chris und Kinder weg nach Allgรคu, ich habe gearbeitet, sowohl im Bรผro als auch daheim. Arbeit gibt’s eigentlich genug, ne zu viel, Haushalt ist ja sowieso ein never-ending-story. ;-p Trotzdem noch geschafft, was mir zu essen, statt Mรผsli. Ein Riesenportion Salat! Ha.Ha.
์ฃผ๋ง์—” ํฌ๋ฆฌ์Šค๋ž‘ ์•„์ด๋“ค์€ ์‹œ๋Œ์œผ๋กœ ๋– ๋‚˜๊ณ  ์ €๋Š” ์‚ฌ๋ฌด์†Œ์—์„œ, ์ง‘์—์„œ (์ฃฝ์–ด๋ผ~) ์ผ๋งŒ ํ•˜์˜€์Šต๋‹ˆ๋‹ค.ใ…Žใ…Ž ์ผ์€ ์ฐธ ๋งŽ์•„์š”, ๋ญ, ์ง‘์•ˆ์ผ์ด๋ž€ ๊ฑด ์›๋ž˜ ๋„ค๋ฒ„์—”๋”ฉ ์Šคํ† ๋ฆฌ ์•„๋‹™๋‹ˆ๊นŒ.ใ…‹ใ…‹ ๊ฐ„์‹ ํžˆ ์ €๋…์„ ๊ทธ๋ž˜๋„ ์ฑ™๊ฒจ์„œ ๋จน์—ˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค, ๋ฎˆ์ฆ๋ฆฌ๋กœ๋งŒ ๋ผ๋‹ˆ ๋•Œ์šฐ๋‹ค๊ฐ€. ์ปค๋‹ค๋ž€ ๋Œ€์•ผ ๊ฐ™์€ ์ ‘์‹œ์— ์ƒ๋Ÿฌ๋“œ ํ•œ๊ฐ€๋“! ํ•˜ํ•˜ํ•ซ! ๋ฌผ๋ก  ๋ƒ‰๋™๋งŒ๋‘๋„ ๋‚จ์€ ๊ฑฐ ํƒˆํƒˆ ํ„ธ์–ด์„œ ๋จน์—ˆ์ง€์š”.

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Die Bilder habe ich schonmal auf Instgram gezeigt, aber hier mag ich noch einmal haben. ๐Ÿ˜€ Wenn Toni in der KiTa Mittagschlaf fast 2 Stunden gehabt hat, kann er nicht leicht am Abend ins Bett gehen. Klar, wer dann schon.. dann versucht er bei meiner Yogaรผbungen mitzumachen oder SpaรŸ zu haben, ist sooooo goldig, muss ich sagen.
Seit dem ich wegen Hand-, Nacken- und Schulterschmerzen beim Othopรคde war und unter dem Verdacht mit Bandscheibenvorfall stand, genauer wird’s erst Mitte Mai untersucht, strenge ich mich sehr an, jeden Tag Yoga zu machen. Ich kann immer noch nicht auf meiner rechten Hand Druck geben, deshalb auf den Bilder alle mit Faust stรผtzen zu sehen. Nichtsdestotrotz mein Wunsch und Wille wird jeden Tag grรถรŸer, wieder Crow Pose zu รผben oder weiter fรผr Handstand zu รผben, was ohne Handflรคche leider gar nicht geht…. Aber es geht nicht hier darum, Crow Pose oder Handstand. Ich will einfach nicht jetzt schon nachgeben, dass mein Kรถrper veraltet ist. Der Ex-Weltmeister Boxer Klitschko hatte auch Bandscheibenvorfรคlle und trotzdem ist er danach zu Weltmeister geworden. Ich sehe jetzige Situation als meine Chance. Es ist vermutlich meine aller letzten Chance, an der ich fรผr meinen Kรถrper Gutes tue. Ich will mein Bestes geben, um diese Chance nicht zu vermasseln.
์ด ์‚ฌ์ง„๋“ค์€ ์ด๋ฏธ ์ œ ์ธ์Šคํƒ€๊ทธ๋žจ์—์„œ ๋ณด์—ฌ์ง€๊ธด ํ–ˆ์ง€๋งŒ, ์—ฌ๊ธฐ ๋˜ ํ•œ ๋ฒˆ ์˜ฌ๋ ค์š”. ^^ ์–ด๋ฆฐ์ด์ง‘์—์„œ ์‚ฌ์‹ค ๋‚ฎ์ž ์„ ๊ฑฐ์˜ 2์‹œ๊ฐ„ ๊ฐ€๋Ÿ‰ ์ž๊ณ  ์˜ค๋Š” ํ•˜์›์ด์—๊ฒ ๋ฐค 8์‹œ๋„ ๋„ˆ๋ฌด๋‚˜๋„ ์ด๋ฅธ ์‹œ๊ฐ์ด์ฃ , ์ž ์ž๋ฆฌ ๋“ค๊ธฐ์—”์š”. ใ…‹ใ…‹ ๋ˆ„๊ตฐ๋“ค ์•ˆ๊ทธ๋Ÿด๊นŒ์š”… ์นจ๋Œ€์—์„œ ์˜ค๋žซ๋™์•ˆ ๋’ค์ฒ™์ด๋‹ค๊ฐ€ ๊ฒฐ๊ตญ์—” ๊ฑฐ์‹ค๋กœ ๋‚˜์™€ ์š”๊ฐ€ ํ•˜๊ณ  ์žˆ๋Š” ์—„๋งˆํ•œํ…Œ ๋“ค๋Ÿฌ ๋ถ™์Šต๋‹ˆ๋‹ค, ๊ฐ™์ด ๋†€์ž, ์ด๊ฑฐ์ฃ .ใ…Žใ…Ž ์ „ ๊ปŒ๋ป‘ ๋„˜์–ด๊ฐ‘๋‹ˆ๋‹ค, ๋„ˆ๋ฌด๋„ˆ๋ฌด ๊ท€์—ฌ์›Œ์š”, ์žฌ์šฐ๊ณ  ์‹ถ์ง€ ์•Š์ฃ .
์–ผ๋งˆ ์ „, ์†, ๋ชฉ, ์–ด๊นจ์— ํ†ต์ฆ์ด ์‹ฌํ•ด์ ธ ์ •ํ˜•์™ธ๊ณผ์— ๋‹ค๋…€์™”๋Š”๋ฐ ๋””์Šคํฌ ์ฆ์ƒ์ธ ๊ฒƒ ๊ฐ™๋‹ค๋ฉฐ, ์‹ ๊ฒฝ์™ธ๊ณผ์—์„œ ์ง„์ฐฐ์„ ๋จผ์ € ๋ฐ›์œผ๋ผ๋Š” ์ง„๋‹จ์„ ๋ฐ›์•˜์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ์ •ํ™•ํ•œ ๊ฑด ๋‹ค์Œ ๋‹ฌ ์ค‘์ˆœ์ด๋‚˜ ๋˜์–ด์•ผ ์•Œ์ง€๋งŒ, ์š”์ฆ˜์— ๊ทธ๋ž˜์„œ ๋”์šฑ ์š”๊ฐ€๋ฅผ ๋งค์ผ๊ฐ™์ด ํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ์•„์ง๋„ ์˜ค๋ฅธ์ชฝ ์†๋ฐ”๋‹ฅ์— ํž˜์„ ๊ฐ€ํ•˜์ง€ ๋ชปํ•˜๊ณ  ์žˆ์ง€์š”, ๊ทธ๋ž˜์„œ ๋ณด์—ฌ์ง€๋Š” ์‚ฌ์ง„๋“ค์—๋„ ๋ชจ๋‘ ์ฃผ๋จน์„ ์ฅ๊ณ  ์žˆ๋Š” ๊ฑฐ์—์š”. ๊ทธ๋Ÿผ์—๋„ ๋ถˆ๊ตฌํ•˜๊ณ  ๋งค์ผ๋งค์ผ ๋” ๊นŒ๋งˆ๊ท€ ๋™์ž‘์ด๋ฉฐ ์†์œผ๋กœ ๋ฌผ๊ตฌ๋‚˜๋ฌด ์„œ๊ธฐ ๋™์ž‘๋“ค์ด ๋„ˆ๋ฌด๋„ˆ๋ฌด ํ•˜๊ณ  ์‹ถ์Šต๋‹ˆ๋‹ค, ์†๋ฐ”๋‹ฅ ์—†์ด๋Š” ์ ˆ๋Œ€ ๋ถˆ๊ฐ€๋Šฅํ•œ ๋™์ž‘๋“ค์ด์ฃ . ๊ทผ๋ฐ ๊นŒ๋งˆ๊ท€ ๋™์ž‘ ํ˜น์€ ๋ฌผ๊ตฌ๋‚˜๋ฌด ์„œ๊ธฐ๊ฐ€ ์ค‘์š”ํ•œ ๊ฒŒ ์•„๋‹ˆ๋ž๋‹ˆ๋‹ค, ์‚ฌ์‹ค. ์ œ ๋ชธ์ด ์„œ์„œํžˆ ํ‡ด๋ณดํ•œ๋‹ค๋Š” ๊ฒƒ์„ ์ธ์ •ํ•˜๊ณ  ์‹ถ์ง€ ์•Š์€ ๊ฑฐ์—์š”. ๋ณต์‹ฑ ์„ธ๊ณ„์ฑ”ํ”ผ์–ธ ํด๋ฆฌ์น˜์ฝ”๋„ ๋‘ ๋ฒˆ์ด๋‚˜ ๋””์Šคํฌ ์ˆ˜์ˆ ์„ ๋ฐ›๊ณ  ๋‚˜์„œ ์ฑ”ํ”ผ์–ธ ํƒ€์ดํ‹€์„ ๋”ฐ๋ƒˆ๋‹ค๊ณ  ํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ์ €๋„ ์ง€๊ธˆ์˜ ์‹œ๊ธฐ๋ฅผ ๊ธฐํšŒ๋กœ ๋ณด๊ณ  ์žˆ์–ด์š”. ํ•˜ํ•˜, ๊ฐ‘์ž๊ธฐ ์ œ ์ธ์ƒ๋ชฉํ‘œ๊ฐ€ yoggi๊ฐ€ ๋  ๋ฆฌ๋Š” ๋งŒ๋ฌดํ•˜์ง€๋งŒ, ์–ด์ฉŒ๋ฉด ์ œ๊ฒŒ ์ฃผ์–ด์ง„, ๋‚ด ์‹ ์ฒด๋ฅผ ์œ„ํ•ด ์ข‹์€ ์ผ ํ•  ์ˆ˜ ์žˆ๋Š” ๋งˆ์ง€๋ง‰ ๊ธฐํšŒ๋ฅผ ์œ„ํ•ด ์ตœ์„ ์„ ๋‹ค ํ•  ๊ฑฐ์—์š”. ์ด ๊ธฐํšŒ๋ฅผ ๋†“์น˜๊ณ  ์‹ถ์ง€ ์•Š์Šต๋‹ˆ๋‹ค.

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